Цейлонская Корица. Шри Ланка

13.00  руб.110.00  руб.

Очистить
Артикул: Н/Д Категория:

Описание

В нашем магазине представлено 2 вида корицы.

Кассия (корица скорее для декора)
И Цейлонская (Истинная корица)

Те кто пришел купить и все уже знает, нажимайте в корзину и заказывайте, а те кто хочет разобраться –
Читаем далее.

Корица цейлонская или “фальшивая”. Как определить?

original (1)

   Корица используется при выпечке, приготовлении десертов, шоколада, ликеров,
а также маринадов и приправ к мясным блюдам.


На Ближнем Востоке корица используется в острых блюдах из курицы или баранины. В Америке корицу добавляют к каше, фруктам, особенно, к яблокам.
Корицу также используют при консервировании, добавляя в маринады.

 

Какая бывает корица?  Существует много видов -цейлонская, пряная, китайская, малабарская…..Рассмотрим два, наиболее популярных вида

Корица цейлонская
ЦЕЙЛОНСКАЯ КОРИЦА
– самая лучшая. Родина её Шри -Ланка, Ява, Бразилия, культивируется в Китае.
Корица считается тем лучше, чем кора тоньше. Цейлонская корица более светлая, очень тонкая.
Вкус сладко-жгучий. Аромат –яркий, нежный.
Корица настоящая более светлая, в желтоватых тонах, очень тонкая (в палочках), обладает сладко-жгучим, очень ярким ароматом.

Корица индонезийская
КАССИЯ,
вторая по популярности –индонезийская корица, ее еще называют «фальшивой».
Родина Южный Китай, культивируется в Китае, Индонезии.
Цвет кассии темно-красный, кора намного толще, чем у цейлонской. Запах не такой яркий, но более жгучий.
В отличие от цейлонской, китайская корица – Кассия, гораздо дешевле.


Мировое производство цейлонской корицы составляет около 10 000 тонн в год, причем 80-90% прозводит Шри-Ланка.
Мировое производство кассии в несколько раз больше – 25 000 тонн в год, две трети из которых выращивают в Индонезии.
В промышленности часто используют заменители корицы. Это коричник лавровый, коричник бирманский. Кора этих видов значительно толще, грубее, но имеет приятный аромат.
В качестве заменителей корицы продают незрелые высушенные семена коричных деревьев, а также искусственный заменитель — коричный экстракт.
Пижма тоже выступает как заменитель корицы. Пижма произрастает на всей территории Европы, в Турции, Казахстане, Киргизии, Монголии, Китае, Японии и Корее.

Все виды корицы, в большей или меньшей степени, содержат вещество кумари́н.
В КАССИИ («фальшивой» корице) кумарина содержится во много раз больше, чем в ЦЕЙЛОНСКОЙ корице.


Ученые считают, что допустимая норма потребления 0,1 мг на 1 кг веса тела. Если взять стандартный пакетик китайской корицы весом в 15 г, то в нем будет содержаться около 65 мг кумарина.
То есть в день можно употреблять не более ½ чайной ложки для взрослого человека ( детям в 3 раза меньше).


Если корица не промаркирована как «фальшивая корица» или «Индонезийская корица», то проверить ее подлинность можно, капнув в нее раствором йода.
Настоящая корица слегка окрасится, кассия даст насыщенный синий цвет, благодаря наличию большого количества крахмала.

 


 

Корица- это не только улучшитель вкуса

Лечебные свойства корицы заключаются в ее аромате, который способен улучшать память, стимулировать работу мозга, повышать работоспособность.
Целебное действие корицы проявляется в стимуляции кровообращения, что особенно полезно при переохлаждении, простудах, болезнях суставов и позвоночника.
Корица имеет высокое антиоксидантное действие. Устраняет синдром интоксикации.
Корица стимулирует обмен веществ, препятствует накоплению лишнего веса. Показана при заболевании сахарным диабетом, она улучшает реакцию организма на инсулин и нормализует уровень сахара в крови.

Коричное эфирное масло также обладает антимикробными свойствами.
Масло корицы – классическое противоядие, облегчающее состояние при отравлениях: пищевом, алкогольном, никотиновом.

 

Для информации- пищевая ценность чайной ложки (3 г) корицы:

Калорийность 7.7 кКал
Углеводы 0,8 г
Пищевые волокна 1,6 г
Магний 1,8 мг
Кальций 13 мг

 

Детали

Страна производитель

Вес

, , , , ,

Меню